Stanisław Apriłaszwili urodził we Lwowie, gdzie też chodził do przedszkola i szkoły. Na studia zaś wybrał się do Warszawy. Z zawodu polonista, a z zamiłowania dziennikarz. W pracy dziennikarskiej specjalizuje się na stosunkach międzynarodowych, wyświetla też wydarzenia z bliskiego jego sercu Lwowa. Interesuje się szeroko pojętym Wschodem, obszarem dawnego Związku Radzieckiego i transformacją gospodarczo-polityczną
Stanisław Apriłaszwili jest wiceprzewodniczącym Zarządu Stowarzyszenia Forum Młodych Dyplomatów ds. wewnętrznych, członkiem Koła Naukowego Prawo i Wschód, działającego przy Uniwersytecie Warszawskim oraz cyfrowym ambasadorem Narodowej Agencji Wymiany Akademickiej.
W rozmowie z Danutą Stefanko przybliża swoją działalność oraz dzieli się inspiracjami, motywacjami i radami dla osób, prowadzących aktywną działalność społeczną.